牡蠣のミノ揚げもそろそろ終わりにしなければいけません。で、次の揚げもです。
白身魚のすり身をふしにして開いたひらめで包んでからラップで巻き、蒸して火を通します。これを適当な大きさに切り分けて、片栗粉をまぶしてさっと揚げます。塩と胡椒だけでもおいしいと思いますが、ポン酢をアンにして器の下に引いてお出ししています。白身魚のすり身の中にエビやらカニやらを入れればさらにグレードが上がります。