歓の泉　yorokobi no izumi

安永２年（１７７３）創業の蔵は、品質一筋２２０年の歴史を誇っています。昭和５年（１９３０）１０月、陸軍大演習に行幸の昭和天皇に献上、展覧の永を賜わり、その歓びの大きさ故に、酒名を「歓びの泉」と決定しました。

純米吟醸 雄町

広島杜氏の岡田徳行さんが醸す「雄町」米を使ったこの純米吟醸は、備前雄町米特有の優しい柔らかな味わいで、フルーティな香りが大変に素晴らしい酒に仕上がっています。８８，９０，９１，９３，９４，年全国新酒鑑評会金賞。

冷蔵庫の管理しだいで新酒、中熟成、深熟成と思い思いに酒の変化を楽しめます。今回は、何本か用意してあった平成８年３月の物（１年間寝かしておいたもの）を試したら大変に素晴らしく熟成が進んでいましたので、料理に合わせてみました。