新潟県中部地方で酒造りをするこの蔵元は、地元産の頸城米を使い頸城杜氏が酒造りをするという地元密着型の蔵元だけに、いかにも地酒らしい味わいがあります。
純米づくり 越後花吹雪(にごり)
にごり酒となっていますが、火入れしてあるために発泡はしていません。上澄みを飲むとやや酸味の効いた甘めの酒になっていますが、純米づくりだけに米(麹)の味わいが楽しめます。
うすい酸味はサッパリとした料理を引き立ててくれます。今回は雪の下ほうれん草のテリーヌに合わせてみました。