フォアグラのソテー・・貴田乃瀬ではフォアグラの焼き鳥風としてもうかなり古いメニューのひとつになっています。これだけ評判のいいメニューを削るつもりはありませんが、それでももう少し他のメニューもできないかと今回チャレンジしてみました。じっくりと戸弱火で火を通したフォアグラにバターではなく、金山寺を裏ごしして作ったソースを絡めます。この金山寺は、私の友人で、貴田乃瀬醤油をつくってくれている冨永醸造で作られています。大変に美味しくて、遠くから会に来るお客様がいらっしゃるくらいの冨永醸造の一品です。少し甘めの味付けですが、これが帰ってフォアグラにはぴったり。フォアグラと金山寺？？？、まずはお試しあれ。