毎年の事ですが、お客様から「何で貴田乃瀬は鱧（ハモ）を扱わないんですか？」と聞かれます。別に鱧が苦手だとか言うわけではなく、いい鱧を置いても出なかった・・と言うのが正直な答えでした。そのお客様だけに食べて頂くだけで、その後のほとんどは残ってしまって・・。しかし、去年あたりから「鱧を下さい」と言うお客様が増えてきて、これなら使い切る事ができるかもしれないと思い今年から「鱧」を扱う事にしました。とりあえず、今回は「吸い物」にして見ましたが、もちろん「落とし」もやっています。ただ、いいものがいつも手に入ると言うわけではないので、言い訳のようですが今回は「吸い物」を掲げておきました。