太平海　taiheikai

以前にも紹介をした事のある蔵元ですがもう一度紹介をしておきましょう。石岡市は常陸の国、茨城群の国府がおかれ、後に常陸の国の府中と呼ばれたことから酒名を「府中誉」を命名しました。安政元年創業の老舗の蔵元です。「良酒を醸すには、まずは原料となる酒米の栽培管理を」と地元農家と栽培契約を結び、県内産米による酒造りを追求しています。

別醸「太平海」袋絞り本醸 濾過前取り本生

渡船は明治、大正期の酒米で、山田錦の一世代前の親にあたる幻の酒米と呼ばれています。現在、渡船はつくば山麗で復活栽培しています。この太平海は限りなく吟醸に近い本醸モロミを、杜氏があえて酒袋にて絞った本生酒で、濾過をする前に瓶詰をしました。どっしりとした感じのする酒に仕上げっており、酒を愛する人たちのために造られた酒といえるでしょう。