旬肴地酒 貴田乃瀬
旬肴地酒 貴田乃瀬
静岡県浜松市田町 231-1
TEL: 053-455-2832
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料理とお酒の相性を知っていて食べたり飲んだりする方が、なおさら美味しく味わえます。
ソムリエがワインを薦めるように、料理に合わせた日本酒を提案する時代が来ました。

99-01-03 日本酒 Index / 北陸・東海

石川県:福正宗 「純米大吟醸 参年酒」

福正宗 fukumasamune

明治30年創業の蔵元で、創業者の岸五郎は、初めて酒母製造に乳酸を添加応用し、現代酒造りの基本ともいえる「速醸もと」のヒントの発案者といわれています。蔵元固有の東山の自然清水と、吟味された良質米を高度に精白をして、寒冷期に酒造りをおこなっています。酒の名前は飲むほどに福を招く事を願って命名されたといいます。地元では単に「お福」の名前で通っており、商売繁盛の神様、高竜神社のお神酒も造っています。

純米大吟醸 参年酒

今回紹介をする「純米大吟醸 参年酒」はアミノ酸の乗りが程よく、口に含むと古酒独特の味わいが広がりますが切れはよく、後味としてはサラリとしているお酒です。

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