義侠　〜 江戸時代中期から続く蔵本 〜

愛知県海部郡の地酒、アルコール添加と活性炭の使用を嫌い、味のしっかりした個性的な純米を醸しています。旨いと言われる純米を作るためには、原料である米からこだわり契約栽培を依頼して山田錦の特Ａ米だけを使用しています。純米から山田錦の特Ａ米を使っているのは全国でもめずらしいのではないでしょうか。

また、杜氏の佐藤勝朗「南部杜氏」は技術力で全国で三本の指に入る銘杜氏です。いま、全国の蔵本、杜氏、等に最も注目されている蔵本のひとつ。酒造りから一貫したポリシーを持って酒を造っています。

よろこび「慶」

米： 山田錦特上米
精米： ４０％
酸度： １．３
日本酒度： ±０
酵母： ９号・１０号

フルーティな香りすらする。これくらいまで来ると、酒の方で料理を選ぶようになるのでなかなか大変、少し味に変化を付けた、たとえば「昆布じめした鯛を豆腐で白和えにしたもの」など，生ものが良く合う。また、さっぱりした塩味の焼き物などとも合わせやすい。三年と五年熟成された斗瓶取り純米大吟のブレンド。