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料理とお酒の相性を知っていて食べたり飲んだりする方が、なおさら美味しく味わえます。
ソムリエがワインを薦めるように、料理に合わせた日本酒を提案する時代が来ました。 |
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【 03-09-04 旬の料理 Index / 一品 】
一品：巻き大根とエビ丸
昔は大根をそのまま炊いていたのですが、今では貴田乃瀬で大根の料理といえば巻き大根と言うくらいにお客様に浸透しました。
で、今回もこの巻き大根を使って、相性のいいエビ丸を添えて一品にして見ました。かつら剥きに下大根をぐるぐると巻きなおして干瓢で縛ります。薄味でサッと炊き上げますが、かつら剥きにした大根の食感、口当たりに皆さん驚きます。オクラとアスパラを添えて完成です。