ここ何年か、この冷たい野菜の炊き合わせは、貴田乃瀬の夏の定番になっています。小さめのトマトといろいろな野菜の取り合わせ。夏になると野菜の炊き合わせといいつも困っていて、最終的に冬瓜の鳥そぼろ・・とかに落ち着いてしまうのが嫌で、何とか野菜を「たくさん」・「彩りよく」と考え、出来上がったのがこの料理でした。おかげさまで評判も良く、お店に来てくださったお客様の８割ぐらいの方には注文を頂きます。焼きとうもろこしのしんじょうとこの炊き合わせ、夏の定番ですね。