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料理とお酒の相性を知っていて食べたり飲んだりする方が、なおさら美味しく味わえます。
ソムリエがワインを薦めるように、料理に合わせた日本酒を提案する時代が来ました。 |
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【 02-10-05 旬の料理 Index / 揚物 】
揚物：赤むつの揚げた物と蕎麦の実蒸し
赤むつを適当な大きさに切り、片栗粉をつけてカリっと揚げます。大根を抜き型で抜いた器を作り、その中に薄味をつけ蒸し揚げた蕎麦の身を入れます。蒸し器で大根と蕎麦の身を蒸し上げておき、その上に赤むつの揚げたものをおきさらに蒸します。器に盛り、しょうが餡をたっぷりとかけて完成です。簡単な料理ですが、赤むつをくずしながら蕎麦の実と一緒に口の中に運ぶと大変おいしい料理です。