この料理も「ピザ」を食べているときに思いついたものです。ピザ生地の変わりになるものが何かないかと思っていましたが、白身の魚でもいけるんじゃないかと思い、試してみたところ、これも大成功でした。白身の魚（今の時期はマダカを使っています）は揚げたときにふんわりと揚がるようにして下さい。ゴルゴンゾーラもあまり量が多いと癖が強くなってしまうので、好みに合わせてというところでしょうか？このところ、貴田乃瀬は「イタリアンフェア」のようだとお客様に言われています。