先月は、蟹クリームコロッケ99を作りましたが、今月はそのコロッケを少し改良して新しい物を作ってみました。貴田乃瀬はごまを使った料理を何種類か作ってきましたが、白ごまを使ったこのコロッケは自信作（黒ごまの黒豚煮も自信がありましたけど）です。ホワイトソースの色を壊さないように白を選びましたが黒ごまを使って真っ黒のコロッケなんて言 うのも面白いかもしれませんね。コロッケに使うソースはトマトをベースに、ソースアメリケーヌを合わせて作りましたが、 トマトケチャップなどでも美味しいかもしれません。