「復活」と書いてあるように、このメニューは一年半ぶりに復活した料理です。この頃お客様が「あれが食べたい、あれが食べたい」とあんまり言うので「それじゃあ、頑張って作ってみるか。」なんて調子に乗って言ったのが失敗でした。結構手がかかるうえ、本来はトマトの美味しい時期、いわゆる夏場のメニューなので、よいトマトを探すのに苦労しました。

まず、ペンネ（マカロニの太いやつだど思って下さい）を少し固めに茹でておきます。牛肉の挽肉をフードプロセッサーにかけ、味をつけていきます。ガムラマサラ（カレーを作る時に使うやつです）を主体に、いろいろな香辛料（あんまり種類が多いので全部は書きません）を入れ、にんにく、塩、胡椒、醤油、リーペインソースなどで味を調えていきます。最後に、刻んだ玉ねぎをオリーブオイルじっくりと炒めた物を混ぜ、これをしぼり袋に入れて先ほどのペンネの中に詰めていきます。根気の要る仕事ですが頑張って下さい。つめ終わったら、蒸し器で火を通しておきます。お客様にお出しする時は、このペンネを油でさっと揚げ、別の鍋で作っておいたトマトソース（にんにくをたっぷりと入れて下さい。）と混ぜ合わせて出来上りです。女性のお客様や、若い男性のお客様には大変に人気のあるメニューです。