料理とお酒の相性を知っていて食べたり飲んだりする方が、なおさら美味しく味わえます。
ソムリエがワインを薦めるように、料理に合わせた日本酒を提案する時代が来ました。 |
やや硬めの玉子豆腐にスケトウダラの子、いわゆる助け子を流し込んだ料理です。小口に小さく切り揃え、煮あわびやその時々により海老や魚をいっしょに盛り付けています。
薄味の料理なので優しい感じのする酒を合わせています。たとえば「初亀の瓢月」などはその持ち前のフルーティな感じと酸味の少ない柔らかな味わいが、この料理を一層引き立ててくれます。
響きあう日本酒: 明鏡止水 大吟醸