知り合いの肉屋さんが今注目の的（われわれの業界だけですが）の真空調理器をいれました。私の店には調理器を置くスペースはもとより買うすべさえありませんから、これ幸い、渡りに船といろいろ試させていただきました。使えば使うほどこの調理器具の素晴らしさを納得して、自分のお店にも欲しくてたまりません。くやしい〜！

さて、７月の料理にしたこの鴨のローストですが、何回も試作を重ねて、やっと納得のいくものが出来ました。味付けや火の入れ方などが特に苦労したところですが、出来上がりはかなり満足しています。しば漬をドレッシングに使い、ピリリとした感じを出しています。千切りにしたミョウガをのせて出来上がりです。

お薦めの日本酒：　水芭蕉