やたらに厚い子持ち昆布。

寿司屋に行ってもあれば必ず注文してしまうのが子持ち昆布。つまり大好きだって事。さくさくとした食感と独特の塩ッケがたまらない。もちろんちゃんと塩抜きをして味のついた出汁などに漬けてあるからしょっぱいだけじゃないんだけど、子持ち昆布の味の中には必ず塩ッケって言うのがないと美味しくない気がする。厚みがあればあるほど美味しい気がする(個人的な感想だな)。今回のこのやたらに厚い子持ち昆布は酢の物に使っている。

ネギ・子持ち昆布・やっぱり厚いタルイカ・浜名湖のマキ海老・ホッキ貝・トリ貝を盛り合わせ、蓼酢を使って作った甘酢をたっぷりとかける。薄いグーリンが器全体に広がってとてもきれいだ。で・・この酢の物で一番大切なのが食感(つまり歯ごたえ）なのだ。子持ち昆布・タルイカ・モッチリやシャキシャキ・パリパリと行った口の中での感触を楽しみたいと思って出来るだけ厚めの子持ち昆布を注文したらこんなのがきたのだ。いくらなんでもって言う気がしないでもないが。