今現在、貴田乃瀬には黒豚を使った料理が二つあります。ご存知、黒豚の黒胡麻煮、もう１つは黒豚の粒マスタード煮です。メニューの中に豚を使った料理ばかりが並ぶのもなんですが、ここいらで一つを新しい料理に変えようと思って作ってみました。

中華料理の豚の紹興酒蒸しをヒントにしてみましが、なんだかチャーシューのようになってしまいました。見た目はチャーシューなのですが、味はむしろ豚の角煮に近いようなものを想像してください。なんともいい加減な表現で申し訳ありません。夏に始めた生ビールのお供・・でしょうか。