鴨の肉にある特有の臭みを感じさせないように、鳥のひき肉を少し足しています。全く鴨だけと言うわけではありませんから、表示に偽りありかもしれませんね。 まぁ、料理の一味だと思って。鴨の団子からですスープが最高に美味しいので、これを使わない手はありません。野菜は別に炊き上げておきますが、最後に一緒に盛りつけ鴨の美味しいスープをたっ ぷりと入れます。大根をかつら剥きにしたに物が以前評判よかった物ですから、今回鴨と一緒にしてみました。