簡単な料理なのですが、その取り合わせが難しいところです。松茸に太刀魚を巻いて焼き上げる、ただそれだけの料理です。この時期の松茸は、正直言って国産物には手が出ません。私のお店で使っている松茸は韓国産が殆どで、いまいち香りなど欠けているところがあります。「香り」を補うことはなかなか難しいので、松茸に味をつけてみることにしました。太刀魚を巻き、軽く塩をして焼き上げ、酢橘をたっぷりとかけて召し上がっていただきます。こんな簡単な料理ですが意外にいけるものです。