昨日の続きです。

この時代に、高い酒税をのがれ、一般小売もできるように開発したのが、ミリン類似調味料です。その後、昭和３１年・３４年・３７年の３回にわたって大幅減税が実施され、７６２円が１２１円にまで引き下げられました。また９６年２月の規制緩和、続く９７年１１月の酒税法改正によって、本ミリンは酒販店でなくても、申請すれば一般小売店でも販売が可能になりました。ようやく昔ながらの本ミリンも広く市場に出回ることとなったのです。しかし、ミリン類似調味料と本ミリンの違いがはっきりとしていないこと、前者の方が安価で一般の認知度が高くなっていた事から、本ミリンは苦戦を強いられる再出発となりました。

ここ数年は、各社ともに、両者の特徴のアピールに勤めているようです。たとえば、大手醸造メーカーでは、実際の調理を踏まえて、自社製品である料理酒や醤油とのセットでミリンの有効性を消費者にアピールしています。また、これまで５〜６割は割高だった本ミリンの価格を、原料や包装を見直すことにより低く抑え、親しみやすい新商品として売り出すなど、さまざまな工夫を重ねています。

今日は短くなってしまいましたが、明日はミリンのできるまで（三河ミリンのできるまで）をこれまた簡単に書いてみたいと思います。