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料理とお酒の相性を知っていて食べたり飲んだりする方が、なおさら美味しく味わえます。
ソムリエがワインを薦めるように、料理に合わせた日本酒を提案する時代が来ました。 |
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【 02-10-03 旬の料理 Index / 蒸物 】
蒸物：浜名湖の牡蠣すり流し豆腐
牡蠣は山芋蒸しなどいろいろな料理に使いますがひんやりとした触感の牡蠣の料理を作ってみたくなりました。で、この牡蠣のすり流し豆腐です。豆腐の下地はいつもの卵豆腐です。蒸し揚げたときに牡蠣が上に上がってくるように、下の卵との部分には牡蠣の味がちゃんと残るように。この豆腐のポイントでしょうか。鰹出汁を濃い目にとって作った出汁をかけてできあがりです。