キンキがゆったり入る大きな鍋で一気に煮上げているので、外はしっかり味が付いていますが、中は真っ白のままです。皿に盛りつける際に生姜汁をさっと絞って食欲をそそります。お好みでタレを付けながら頂きます。特に頭の身が美味しいんですよね！白いご飯にタレかけて食べると、何杯でもお代わり出来てしまいます。（早い時間に行かないとご飯が終わっているときがあるので、要注意です）

響きあう日本酒： 義侠の「縁」 ・ 墨廼江のスペシャル（Ｓ）

このページは「貴田乃瀬ｄｅ飲もう会」が独自に作成しました。実は貴田乃瀬にはお客様の根強い人気がある定番物もあります。他にも、４月中旬〜１０月初旬には、厚く切った鰹に特製の野菜のつま（生姜・タマネギ・ミョウガ・大葉・紅たで・人参・ウド・細ネギなど）を鰹が見えないくらいたっぷりのせた「かつおの野菜盛り」があります。もちろん、つけ醤油は富永さんの生揚醤油で決まりです。